За столом
Поднимайте каждый пельмень палочками или ложкой и остужайте горячую начинку перед укусом. Этот вариант подаётся без жидкости; любой соус отдельно.
Уточните состав составной и куриной приправ, особенно при аллергии. Пшеница и соя присутствуют; другие аллергены зависят от этих продуктов. Одна говядина не подтверждает халяльное приготовление.
Суповая подача и разные соусы — отдельные варианты. Смеси приправ зависят от повара; выбранный вариант сохраняет составную приправу, не приписывая ей выдуманную формулу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Суповая подача и разные соусы — отдельные варианты. Смеси приправ зависят от повара; выбранный вариант сохраняет составную приправу, не приписывая ей выдуманную формулу.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенная говядина и соевый вкус, мягкие ароматные специи.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная упругая пшеничная оболочка и сочная рубленая начинка.
- Как готовят
- Дайте отдохнуть тесту из муки и воды и раскатайте маленькие круглые оболочки. Сварите в воде бульон из костей говяжьей ноги. Обжарьте в растительном масле зелёный лук, имбирь, сычуаньский перец, бадьян и фенхель, затем процедите. Смешайте говяжий фарш с бульоном, солью, куриной приправой, глутаматом натрия, составной приправой, соевым соусом и этим маслом; добавьте измельчённые зелёный лук и имбирь, заверните и отварите.
Суповая подача и разные соусы — отдельные варианты. Смеси приправ зависят от повара; выбранный вариант сохраняет составную приправу, не приписывая ей выдуманную формулу.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шаньси.
Об этой связи с регионом
Шаньси: Местная кулинарная связь; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有永济牛肉饺子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Юнцзиские говяжьи пельмени
В Юнцзи есть традиция говяжьих пельменей, основанная на приправленной мясной начинке и варёных пшеничных оболочках. Вмешивание бульона в говядину и процеживание ароматного масла — особенности этого способа.