À table
Soulever aux baguettes ou à la cuillère, laisser refroidir la farce. Ici servis égouttés, sauce éventuelle à part.
Demander la composition des deux assaisonnements. Blé et soja présents ; autres allergènes selon les produits. Le bœuf ne garantit pas une préparation halal.
Service en soupe et sauces sont d’autres choix. Le mélange composé varie selon le cuisinier, sans formule unique imposée.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Service en soupe et sauces sont d’autres choix. Le mélange composé varie selon le cuisinier, sans formule unique imposée.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bœuf et soja savoureux, épices douces.
- Piquant
- Texture
- Pâte tendre élastique, farce juteuse.
- Préparation
- Reposer une pâte farine-eau, abaisser en disques. Bouillir des os de patte de bœuf dans l’eau. Chauffer ciboule, gingembre, poivre du Sichuan, badiane et fenouil dans l’huile végétale puis filtrer. Mélanger bœuf haché, bouillon, sel, assaisonnement au poulet, MSG, assaisonnement composé, sauce soja et huile ; ajouter ciboule et gingembre hachés, farcir et bouillir.
Service en soupe et sauces sont d’autres choix. Le mélange composé varie selon le cuisinier, sans formule unique imposée.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Lien régional
Shanxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有永济牛肉饺子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Raviolis de bœuf de Yongji
À Yongji, ces raviolis associent farce de viande assaisonnée et enveloppe de blé bouillie. Bouillon incorporé et huile aromatique filtrée caractérisent cette préparation.