Суп из жёлтого горбыля с консервированной горчичной зеленью

За столом

Как это есть или пить

Доставайте из бульона небольшие порции рыбы и перед едой внимательно проверяйте, не осталось ли костей. Дайте рыбе и супу остыть. Отделяйте мякоть от головы, плавников и хребта, а не прокусывайте их.

Что стоит уточнить

Содержит рыбу и может содержать солёно-вяленую свиную ветчину, куриный бульон или рисовое вино. При аллергии или ограничениях в питании уточните все приправы и бульон. Кости могут оставаться по всей порции, а бульон — быть горячим. Молочный вид не гарантирует отсутствия молочных продуктов.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

В некоторых вариантах добавляют бамбуковые побеги или вяленую ветчину. Может использоваться куриный или рыбный бульон; молочный вид сам по себе не означает, что добавлены молочные продукты.

Обычные ингредиенты

Сгенерированная иллюстрация для путеводителя: малый жёлтый горбыль как один пример; нинбоский рецепт не уточняет большого или малого горбыля.

Жёлтый горбыль, вид не уточнён黄鱼

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: нарезанные засоленные стебли и листья горчицы сюэцай.

Солёная зелень сюэцай雪菜

Сгенерированная иллюстрация имбиря для путеводителя; не ресторанная или товарная фотография.

Имбирь姜

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: свежий зелёный лук с белыми луковицами, корнями и трубчатыми зелёными листьями.

Зелёный лук葱

Сгенерированная иллюстрация для путеводителя: янтарный вариант жёлтого рисового вина; источник о блюде не указывает конкретный продукт.

Хуанцзю для приготовления пищи黄酒

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: светло-золотистое жидкое кулинарное масло в миске, один из возможных вариантов вида.

Масло для приготовления пищи食用油

В некоторых вариантах

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: кусок и ломтики сыровяленой свиной ветчины с белым слоем жира.

Китайская солёно-вяленая ветчина火腿

Сгенерированная иллюстрация куриного бульона для путеводителя; это не фотография из ресторана и не подтверждение реального продукта.

Куриный бульон鸡高汤

Сгенерированная иллюстрация белого перца для путеводителя.

Белый перец白胡椒

Сгенерированная иллюстрация порошкового кулинарного крахмала для путеводителя; растение-источник в описании блюда не указано.

Кулинарный крахмал淀粉

Сгенерированная иллюстрация соли для путеводителя; не фотография ресторана или продукта.

Соль食盐

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: свежий побег бамбука со слоистыми покровами, очищенный побег и нарезанные кусочки.

Побег бамбука竹筍

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Насыщенный рыбный бульон с солёной зеленью и ароматами имбиря и вина.

Острота перца чили
Текстура: Нежная рыба с мягкой рубленой зеленью в лёгком бульоне.
Как готовят: Рыбу слегка обжаривают, затем томят с имбирём, зелёным луком, консервированной зеленью и бульоном.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Шанхай.

Об этой связи с регионом

Шанхай: Связано с шанхайской кухней и соседними традициями Цзяннани.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有咸菜黄鱼汤吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Рыба и консервированная зелень в общем бульоне

Сюэцай в этом супе — засоленная горчичная зелень, создающая насыщенный несладкий контраст с нежным жёлтым горбылём. Рыбу слегка обжаривают, затем томят с зеленью, ароматными имбирём и зелёным луком. В некоторых вариантах добавляют бамбуковые побеги, солёно-вяленую свиную ветчину или куриный бульон для разных текстур и вкуса. Подача включает и рыбу, и суп; один светлый цвет бульона не раскрывает весь рецепт.