Дарсан гичийн ногоотой шар кроакер загасны шөл: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Шөлнөөс загасыг бага багаар авч, идэхээсээ өмнө ясыг сайтар шалгаарай. Загас, шөлийг хөргөнө. Толгой, сэрвээ, нурууны ясыг хазаж нэвтлэх бус, махыг нь салгаж идээрэй.

Юуг тодруулах вэ

Загас агуулдаг бөгөөд давсалж боловсруулсан гахайн гуяны мах, тахианы шөл эсвэл будааны дарстай байж болно. Харшил эсвэл хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай бол бүх амтлагч, суурь шөлийг шалгаарай. Порцын хаана ч загасны яс үлдэж болох бөгөөд шөл халуун байж болно. Сүүн мэт харагдах нь сүүн бүтээгдэхүүнгүй гэсэн баталгаа биш.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Зарим хувилбар хулсны найлзуур эсвэл давсалж боловсруулсан гуяны мах нэмдэг. Тахиа эсвэл загасны суурь шөл хэрэглэж болно; сүүн мэт харагдах нь дангаараа сүүн бүтээгдэхүүн нэмсэн гэсэн үг биш.

Түгээмэл орц

Жижиг шар кроакер загасыг нэг жишээ болгон харуулсан гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; Нинбогийн жор том эсвэл жижиг кроакер гэж тодорхойлоогүй.

Шар кроакер загас (yellow croaker), зүйл нь тодорхойгүй黄鱼

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: жижиглэж давсалсан шюэцай гичийн иш, навч.

Даршилсан шюэцай ногоо雪菜

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Хув өнгийн шар өнгийн будааны дарсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; хоолны лавлагаанд тодорхой бүтээгдэхүүн заагаагүй.

Хоолны хуанжю黄酒

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Зарим хувилбарт

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: цагаан өөхний давхаргатай хуурай давсалж боловсруулсан гахайн хэмийн том хэсэг, зүсмэлүүд.

Хятадын давсалж боловсруулсан гахайн хэм火腿

Тахианы шөлийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; рестораны гэрэл зураг эсвэл бодит бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Тахианы шөл鸡高汤

Цагаан перецийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг.

Цагаан перец白胡椒

Хоолны нунтаг цардуулын хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг; хоолны эх сурвалжид ямар ургамлынхыг заагаагүй.

Хүнсний цардуул淀粉

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: давхар бүрхүүлтэй шинэхэн хулсны нахиа, хальсалсан нахиа болон хэрчсэн хэсгүүд.

Хулсны нахиа竹筍

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Давслаг дарсан ногоо, цагаан гаа-дарсны үнэртэй умами амттай загасны шөл.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Хөнгөн шөлөн дэх зөөлөн загас, жижиглэсэн зөөлөн ногоо.
Хэрхэн хийдэг вэ: Загасыг хөнгөн шараад цагаан гаа, ногоон сонгино, дарсан ногоо, шөлтэй зөөлөн буцалгана.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Шанхай бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Шанхай: Шанхайн хоол болон хөрш Зяннаний уламжлалтай холбоотой.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有咸菜黄鱼汤吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Загас, дарсан ногоо нэг шөлөнд

Энэ шөлний шюэцай нь давсаар дарсан гичийн ногоо бөгөөд зөөлөн шар кроакер загасанд умами амтын ялгаа өгдөг. Загасыг хөнгөн шараад ногоо, анхилуун цагаан гаа, ногоон сонгинотой зөөлөн буцалгана. Зарим бэлтгэлд хулсны найлзуур, давсалж боловсруулсан гахайн гуяны мах эсвэл тахианы шөл нэмж өөр бүтэц, амт гаргадаг. Загас, шөл хоёулаа порцын хэсэг; зөвхөн цайвар шөлөөр нь бүтэн жорыг мэдэх боломжгүй.