За столом
Отделяйте маленькие кусочки мякоти от центральной кости и проверяйте, не осталось ли тонких костей. При желании полейте простой рис небольшим количеством соуса.
Содержит рыбу, свиной жир и соевый соус; не подходит вегетарианцам и веганам. Рыбные кости остаются. Соевый соус может содержать пшеницу; используется кулинарное вино.
В более простых вариантах нет грибов, побегов бамбука или свиного жира. Название указывает на рыбу, пойманную крючком на леску; уточняйте фактическое происхождение в ресторане.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В более простых вариантах нет грибов, побегов бамбука или свиного жира. Название указывает на рыбу, пойманную крючком на леску; уточняйте фактическое происхождение в ресторане.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Деликатный насыщенный рыбный вкус с имбирём, грибами и слегка солёным соусом.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная слоистая рыба, мягкие грибы и нежно-хрустящие побеги бамбука.
- Как готовят
- Порции рыбы-сабли на кости готовят на пару с дополнениями, небольшим количеством сахара и рисового вина, затем завершают приправленным соевым соусом и зелёным луком.
В более простых вариантах нет грибов, побегов бамбука или свиного жира. Название указывает на рыбу, пойманную крючком на леску; уточняйте фактическое происхождение в ресторане.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чжэцзян.
Об этой связи с регионом
Чжэцзян: Подтверждённая связь с местной едой, а не исключительное происхождение.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有清蒸钓带鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Значение названия «дяодай»
«Дяо» означает вылов крючком на леску, а «дай» — лентовидную рыбу-саблю. Приготовление на пару — чжоушаньский способ насладиться нежной мякотью без тяжёлого покрытия; ресторанные рецепты и происхождение рыбы различаются.