À table
Détachez de petites bouchées de l’arête centrale et vérifiez les fines arêtes. Un peu de sauce peut accompagner du riz nature.
Contient poisson, graisse de porc et sauce soja : ni végétarien ni végétalien. Des arêtes restent; la sauce soja peut contenir du blé et du vin de cuisine est utilisé.
Des versions plus simples omettent champignons, bambou ou graisse de porc. Le nom évoque une pêche à la ligne; demandez au restaurant l’origine réelle du poisson.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Des versions plus simples omettent champignons, bambou ou graisse de porc. Le nom évoque une pêche à la ligne; demandez au restaurant l’origine réelle du poisson.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur délicate de poisson, gingembre, champignons et sauce légèrement salée.
- Piquant
- Texture
- Poisson tendre et feuilleté, champignons souples et bambou légèrement croquant.
- Préparation
- Les morceaux avec arêtes sont cuits à la vapeur avec les garnitures, un peu de sucre et de vin de riz, puis nappés de sauce soja assaisonnée et de ciboule.
Des versions plus simples omettent champignons, bambou ou graisse de porc. Le nom évoque une pêche à la ligne; demandez au restaurant l’origine réelle du poisson.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Supported local food association, not exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有清蒸钓带鱼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le sens de diaodai
Diao désigne la pêche à l’hameçon et dai le poisson-sabre en forme de ruban. À Zhoushan, la cuisson vapeur met en valeur sa chair tendre; recettes et approvisionnements varient.