Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Poisson marin long et rubané, au corps aplati latéralement et à la peau argentée. En cuisine chinoise, le 带鱼 est souvent coupé en tronçons avec arêtes.
En cuisine
Se prépare à la vapeur, à la poêle, braisé ou avec du riz. Le manger cuit et détacher soigneusement la chair de l’arête centrale et des petites arêtes.
Le nom commercial regroupe des poissons-sabres proches ; taille, origine et espèce peuvent varier. Il ne garantit pas une pêche à la ligne. Contient du poisson, donc ni végétarien ni végane.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Poisson-sabre ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
