食卓で
食べ方・飲み方
中骨から少しずつ身を外し、小骨を確認してください。好みで白飯に少量のたれをかけます。
確認しておきたいこと
魚、豚脂、醤油を含み、菜食・ヴィーガンではありません。骨が残り、醤油には小麦を含む場合があり、料理酒を使います。
店や作り方による違い
きのこ、タケノコ、豚脂を省く簡素な作り方もあります。釣り魚という名前ですが実際の仕入れは店に確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
きのこ、タケノコ、豚脂を省く簡素な作り方もあります。釣り魚という名前ですが実際の仕入れは店に確認してください。
作り方は店によって異なります。
味わい
魚の繊細な旨みに生姜、きのこ、薄い塩味のたれ。
- 辛さ
- 食感
- ほぐれやすい魚、柔らかなきのこ、歯触りを残したタケノコ。
- 作り方
- 骨付きの魚を具材、少量の砂糖と米酒で蒸し、味付けした醤油とねぎで仕上げます。
きのこ、タケノコ、豚脂を省く簡素な作り方もあります。釣り魚という名前ですが実際の仕入れは店に確認してください。
発祥地
地域とのつながり
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浙江省にゆかりがあります。
地域とのつながり
浙江省: Supported local food association, not exclusive origin.
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物語と歴史
物語と歴史
釣帯という名前
釣は釣り針で捕ること、帯は帯状のタチウオを指します。蒸して柔らかな身を楽しむ舟山の料理で、店によって配合や魚の仕入れは異なります。