Gedämpfter Leinenfang-Haarschwanzfisch aus Zhoushan: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Stücke von der Mittelgräte lösen und nach feinen Gräten suchen. Etwas Sauce passt zu einfachem Reis.

Gut zu wissen

Enthält Fisch, Schweinefett und Sojasauce, ist also weder vegetarisch noch vegan. Gräten bleiben; Sojasauce kann Weizen enthalten, und Kochwein wird verwendet.

Was variieren kann

Einfachere Varianten lassen Pilze, Bambus oder Schweinefett weg. Der Name bezeichnet Leinenfang; die tatsächliche Herkunft beim Restaurant erfragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Einfachere Varianten lassen Pilze, Bambus oder Schweinefett weg. Der Name bezeichnet Leinenfang; die tatsächliche Herkunft beim Restaurant erfragen.

Typische Zutaten

Haarschwanzfisch (Cutlassfish)带鱼

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Winterbambussprossen冬笋

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Shiitake-Pilz香菇

Unrendered pale pork leaf fat in irregular raw pieces.

Schweineflomen猪板油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu zum Kochen黄酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Zarter Fischgeschmack mit Ingwer, Pilzen und leicht salziger Sauce.

Schärfe
Konsistenz: Zart blättriger Fisch, weiche Pilze und bissfester Bambus.
Zubereitung: Fischstücke mit Gräten werden mit Beilagen, etwas Zucker und Reiswein gedämpft, dann mit gewürzter Sojasauce und Frühlingszwiebeln vollendet.

Einfachere Varianten lassen Pilze, Bambus oder Schweinefett weg. Der Name bezeichnet Leinenfang; die tatsächliche Herkunft beim Restaurant erfragen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Zhejiang verbunden.

Regionaler Bezug

Zhejiang: Supported local food association, not exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

Was diaodai bedeutet

Diao bedeutet mit Haken und Leine gefangen, dai bezeichnet den bandförmigen Haarschwanzfisch. Dämpfen betont in Zhoushan sein zartes Fleisch; Rezept und Herkunft können variieren.