За столом
Попробуйте небольшой кусочек каждого вида начинки, прежде чем перемешивать содержимое миски. Ешьте лапшу палочками, а бульон пейте с ложки; добавляйте чеснок, уксус или масло с чили по вкусу.
Содержит баранью кишку, мясо и лёгкое, а также бульон из животных костей. В этом варианте также есть пшеница и яйцо. Блюдо не вегетарианское. Начинки могут быть плотными или упругими; это не общая рекомендация для маленьких детей.
Оценка остроты чили — 0 до добавления необязательного масла с чили. Лапша, начинки и приправы зависят от приготовления; спрашивайте, какие начинки используются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторую лапшу добавляют молотый горох. В другом способе гороховый порошок идёт в начинку кишки, а лапшу делают из муки, яйца и щелочной воды.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Приправленная лапша, чили добавляют по вкусу.
- Острота перца чили
- Текстура
- Текстура лапши зависит от раскатывания, нарезки и варки.
- Как готовят
- Раскатайте и нарежьте тесто для лапши, отварите и подайте с подготовленной кишкой.
В некоторую лапшу добавляют молотый горох. В другом способе гороховый порошок идёт в начинку кишки, а лапшу делают из муки, яйца и щелочной воды.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цинхай.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有羊肠面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Два вида фаршированной кишки
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Янчанмянь соединяет лапшу и фаршированную баранью кишку. В этом домашнем варианте светлые ломтики содержат пасту из гороховой муки, а тёмные — баранину и лёгкое. Их подают вместе с пшенично-яичной лапшой и костным бульоном. В других сининских вариантах молотый горох кладут в саму лапшу: название не описывает один неизменный рецепт.