ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Продаётся как кулинарный щелочной раствор; проверяйте пищевую маркировку, а не определяйте по внешнему виду.
На кухне
Добавляют в тесто на сиропе и масле для кантонских лунных пряников.
Частый компонент — карбонат калия; смеси различаются. Этот жидкий ингредиент отличается от сухой пищевой щёлочи; концентрации не взаимозаменяемы.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有枧水吗？
В этом блюде есть Пищевая щелочная вода?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
