За столом
Дайте остыть, затем отломите часть. Корка может быть твёрдой, а середина — упругой.
Содержит пшеницу; изменённые рецепты могут содержать яйцо или молочные продукты. Если нужен вегетарианский или веганский вариант, уточните ингредиенты и жир.
Детям, умеющим жевать твёрдую корку и упругий хлеб, предложите небольшие остывшие кусочки; проверьте пшеницу и возможные яйцо или молочные продукты.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых традиционных вариантах используют закваску и щелочную воду, добавляя сахар во время выпечки. Изменённые варианты могут содержать сухое молоко, яйцо или сливочное масло.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Поджаренная пшеница со сладкой нотой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Подрумяненная поверхность и мягкая упругая середина; современные варианты могут быть более рассыпчатыми.
- Как готовят
- Дайте тесту выбродить, надрежьте или сформуйте заострённые части, затем медленно выпекайте до подрумянивания.
В некоторых традиционных вариантах используют закваску и щелочную воду, добавляя сахар во время выпечки. Изменённые варианты могут содержать сухое молоко, яйцо или сливочное масло.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Об этой связи с регионом
Шанхай: Связано с шанхайскими традициями уличного завтрака, также связано с Цзянсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有老虎脚爪吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Название, вырезанное в тесте
Название «тигриная лапа» относится к надрезанной заострённой форме теста. В традиционном шанхайском способе выброженное тесто надрезают на шесть частей и медленно выпекают в печи-бочке. Подрумяненная поверхность и упругая середина — часть привлекательности этой старой уличной закуски.