Di meja makan
Biarkan dingin lalu patahkan satu bagian. Kulitnya bisa keras dan tengahnya kenyal.
Mengandung gandum; resep adaptasi dapat mengandung telur atau susu. Periksa bahan dan lemak jika membutuhkan versi vegetarian atau vegan.
Untuk anak yang mampu mengunyah kulit keras dan roti kenyal, berikan potongan kecil yang sudah dingin; periksa gandum serta kemungkinan telur atau susu.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Beberapa versi tradisional memakai biang fermentasi dan air alkali, dengan gula ditambahkan saat memanggang. Adaptasinya dapat mengandung susu bubuk, telur atau mentega.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Rasa gandum panggang dengan sedikit manis.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Permukaan kecokelatan dan tengah lembut kenyal; versi modern bisa lebih remah.
- Cara pembuatan
- Fermentasikan adonan, potong atau bentuk bagian runcing, lalu panggang perlahan hingga kecokelatan.
Beberapa versi tradisional memakai biang fermentasi dan air alkali, dengan gula ditambahkan saat memanggang. Adaptasinya dapat mengandung susu bubuk, telur atau mentega.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Shanghai.
Kaitan wilayah
Shanghai: Associated with Shanghai street-breakfast traditions, also linked to Jiangsu.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有老虎脚爪吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Nama dari sayatan adonan
Nama “cakar harimau” merujuk pada bentuk runcing hasil sayatan adonan. Dalam salah satu cara tradisional Shanghai, adonan fermentasi disayat menjadi enam bagian lalu dipanggang perlahan dalam tungku tong. Bagian luar kecokelatan dan tengah kenyal menjadi daya tarik jajanan lama ini.