식탁에서
식힌 뒤 한 부분을 떼어 드세요. 껍질이 단단하고 속이 쫄깃할 수 있습니다.
밀이 들어가며 변형한 조리법에는 달걀이나 유제품이 포함될 수 있습니다. 채식이나 비건 버전이 필요하면 재료와 기름을 확인하세요.
단단한 껍질과 쫄깃한 빵을 씹을 수 있는 아이에게 식힌 작은 조각을 주세요. 밀과 달걀 또는 유제품의 포함 여부를 확인하세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
일부 전통 방식은 발효종과 알칼리수를 쓰고 굽는 동안 설탕을 더합니다. 변형한 버전에는 분유, 달걀 또는 버터가 들어갈 수 있습니다.
일반적인 재료
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
구운 밀의 고소함에 약간 단맛이 있습니다.
- 매운맛
- 식감
- 겉은 갈색으로 구워지고 속은 부드럽고 쫄깃합니다. 현대식은 더 잘 부스러질 수도 있습니다.
- 조리법
- 반죽을 발효시키고 뾰족한 부분을 자르거나 모양낸 뒤 갈색이 될 때까지 천천히 굽습니다.
일부 전통 방식은 발효종과 알칼리수를 쓰고 굽는 동안 설탕을 더합니다. 변형한 버전에는 분유, 달걀 또는 버터가 들어갈 수 있습니다.
유래 지역
지역과의 연관성
상하이 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
상하이 시: Associated with Shanghai street-breakfast traditions, also linked to Jiangsu.
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이야기와 역사
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반죽의 칼집에서 나온 이름
호랑이 발톱이라는 이름은 칼집을 낸 반죽의 뾰족한 모양을 가리킵니다. 상하이의 전통 조리법에서는 발효 반죽에 여섯 부분으로 갈라지는 칼집을 내고 통 모양 화덕에서 천천히 굽습니다. 갈색으로 구워진 겉과 쫄깃한 속이 이 오래된 길거리 간식의 매력입니다.