على المائدة
اتركه يبرد ثم افصل جزءًا منه. قد تكون القشرة صلبة والداخل متماسكًا يحتاج إلى المضغ.
يحتوي على القمح؛ وقد تحتوي الوصفات المعدّلة على البيض أو الألبان. استفسر عن المكونات والدهن إذا أردت نسخة نباتية أو نباتية صرفة.
للأطفال القادرين على مضغ القشرة الصلبة والخبز المتماسك، قدّم قطعًا صغيرة مبردة؛ وتحقّق من القمح واحتمال وجود البيض أو الألبان.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تستخدم بعض الأنواع التقليدية خميرة عجين طبيعية وماءً قلويًا، ويُضاف السكر أثناء الخبز. وقد تحتوي الوصفات المعدّلة على حليب مجفف أو بيض أو زبدة.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
قمح محمّص مع لمسة حلوة.
- درجة الحرورة
- القوام
- سطح محمّر ووسط طري مطاطي؛ وقد تكون الأنواع الحديثة أكثر تفتتًا.
- طريقة التحضير
- تُخمّر العجينة، وتُقطع أو تُشكّل أطراف مدببة، ثم تُخبز ببطء حتى تحمر.
تستخدم بعض الأنواع التقليدية خميرة عجين طبيعية وماءً قلويًا، ويُضاف السكر أثناء الخبز. وقد تحتوي الوصفات المعدّلة على حليب مجفف أو بيض أو زبدة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشانغهاي.
الصلة بالمنطقة
شانغهاي: Associated with Shanghai street-breakfast traditions, also linked to Jiangsu.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有老虎脚爪吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
اسم ترسمه شقوق العجين
يشير اسم «مخلب النمر» إلى الشكل المدبب الناتج عن شق العجين. في إحدى طرق التحضير التقليدية في شنغهاي، يُشق العجين المخمّر إلى ستة أقسام ويُخبز ببطء في فرن برميلي. ويمنح السطح المحمّر والداخل المتماسك القابل للمضغ هذه الوجبة القديمة من طعام الشارع جاذبيتها.