À mesa
Deixe esfriar e destaque uma seção. A casca pode ser firme e o miolo elástico.
Contém trigo; receitas adaptadas podem conter ovo ou laticínios. Confira ingredientes e gordura se precisar de uma versão vegetariana ou vegana.
Para crianças capazes de mastigar casca firme e pão elástico, ofereça pedaços pequenos e frios; confira trigo e possíveis ovo ou laticínios.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões tradicionais usam fermento natural e água alcalina, com açúcar acrescentado durante o cozimento no forno. Adaptações podem incluir leite em pó, ovo ou manteiga.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Trigo tostado com toque doce.
- Ardência
- Textura
- Superfície dourada e centro macio e mastigável; versões modernas podem esfarelar mais.
- Como é preparado
- Fermentar a massa, cortar ou moldar pontas, depois assar lentamente até dourar.
Algumas versões tradicionais usam fermento natural e água alcalina, com açúcar acrescentado durante o cozimento no forno. Adaptações podem incluir leite em pó, ovo ou manteiga.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai.
Ligação regional
Xangai: Associated with Shanghai street-breakfast traditions, also linked to Jiangsu.
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História e origens
História e origens
Um nome desenhado nos cortes da massa
O nome “garra de tigre” se refere ao formato pontudo criado por cortes na massa. Numa preparação tradicional de Xangai, a massa fermentada recebe cortes em seis seções e assa lentamente num forno de barril. O exterior dourado e o miolo de textura elástica fazem parte do encanto desse antigo lanche de rua.