За столом
Возьмите небольшой кусочек палочками или вилкой; слои можно есть вместе или осторожно разделять.
Пирог плотный и упругий; откусывайте посильные кусочки и давайте горячему остыть.
В этом выбранном варианте есть рис, листья луаньси, сахар и пищевая щелочная вода. При пищевых ограничениях уточняйте фактический рецепт.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Название «девятислойный пирог» носят и другие изделия. Это зелёный вариант с луаньси из Шуньдэ, а не слоёный кокосовый пирог.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Умеренно сладкий, с ароматами риса и листовой зелени.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотный, влажный и слегка упругий, с тонкими отделяемыми слоями.
- Как готовят
- Листья луаньси бланшируют в пищевой щелочной воде. Их процеженный сок смешивают с размолотым рисом японика и сахарной водой; каждый слой пропаривают перед добавлением следующего.
Название «девятислойный пирог» носят и другие изделия. Это зелёный вариант с луаньси из Шуньдэ, а не слоёный кокосовый пирог.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Явно назван Таоцунь, Бэйцзяо, Шуньдэ, Фошань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有佛山九层糕吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Слой за слоем в Шуньдэ
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Таоцуне, Бэйцзяо, этот рисовый пирог связан с восьмым днём четвёртого месяца по лунному календарю. Последовательное пропаривание слоёв создаёт его характерную структуру.