À table
Prenez un petit morceau avec des baguettes ou une fourchette ; mangez les couches ensemble ou séparez-les délicatement.
La texture est dense et élastique : prenez de petites bouchées et laissez refroidir si nécessaire.
Cette version utilise riz, feuilles de luanxi, sucre et eau alcaline alimentaire. En cas de restrictions, demandez la recette réellement servie.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
D’autres gâteaux portent le même nom. Il s’agit ici de la version verte au luanxi de Shunde, sans couches de noix de coco.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur légère, arômes de riz et de feuilles.
- Piquant
- Texture
- Dense, moelleux et légèrement élastique ; les fines couches se séparent.
- Préparation
- Les feuilles de luanxi sont blanchies dans une eau alcaline alimentaire. Leur jus filtré est mélangé au riz japonica moulu et à de l’eau sucrée ; chaque couche cuit avant l’ajout de la suivante.
D’autres gâteaux portent le même nom. Il s’agit ici de la version verte au luanxi de Shunde, sans couches de noix de coco.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Foshan Shunde Beijiao Taocun explicitly named.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有佛山九层糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Couche après couche à Shunde
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Taocun, dans Beijiao, ce gâteau est associé au huitième jour du quatrième mois lunaire. La cuisson successive des couches crée sa structure particulière.