Am Tisch
Mit Stäbchen oder Gabel kleine Stücke nehmen; die Schichten zusammen essen oder vorsichtig lösen.
Der Kuchen ist kompakt und zäh: kleine Bissen nehmen und heiße Stücke abkühlen lassen.
Diese Variante enthält Reis, Luanxi-Blätter, Zucker und lebensmitteltaugliches alkalisches Wasser. Bei Einschränkungen nach dem tatsächlich verwendeten Rezept fragen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Auch andere Kuchen heißen Neun-Schichten-Kuchen. Dies ist Shundes grüne Luanxi-Variante, kein Kokos-Schichtkuchen.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Mild süß mit Reis- und Blattaromen.
- Schärfe
- Konsistenz
- Kompakt, saftig und leicht zäh; die dünnen Schichten lassen sich trennen.
- Zubereitung
- Luanxi-Blätter werden in lebensmitteltauglichem alkalischem Wasser blanchiert. Der gefilterte Saft wird mit gemahlenem Japonica-Reis und Zuckerwasser vermischt; jede Schicht wird vor der nächsten gedämpft.
Auch andere Kuchen heißen Neun-Schichten-Kuchen. Dies ist Shundes grüne Luanxi-Variante, kein Kokos-Schichtkuchen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Foshan Shunde Beijiao Taocun explicitly named.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有佛山九层糕吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Schicht für Schicht in Shunde
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Taocun in Beijiao gehört dieser Reiskuchen zum achten Tag des vierten Mondmonats. Das schrittweise Dämpfen erzeugt seine besondere Struktur.