食卓で
食べ方・飲み方
箸やフォークで小さく取り、層を一緒に食べても、そっとはがして食べてもかまいません。
確認しておきたいこと
密で弾力があるため、小さな一口に分け、熱ければ冷ましてください。
店や作り方による違い
この配合は米、栾樨の葉、砂糖、食品用アルカリ水です。食事制限がある場合は実際の材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
九層糕という名の菓子はほかにもあります。これは順徳の緑色の栾樨版で、ココナツの層状菓子ではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな甘さと米、葉の香り。
- 辛さ
- 食感
- しっとり密でほどよい弾力があり、薄い層をはがせます。
- 作り方
- 栾樨の葉を食品用アルカリ水でゆで、こした汁をすりつぶしたうるち米と砂糖水に混ぜます。一層ずつ蒸して重ねます。
九層糕という名の菓子はほかにもあります。これは順徳の緑色の栾樨版で、ココナツの層状菓子ではありません。
発祥地
地域とのつながり
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Foshan Shunde Beijiao Taocun explicitly named.
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物語と歴史
物語と歴史
順徳で一層ずつ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
北滘の桃村では旧暦四月八日に結びつく米菓子です。生地を一層ずつ蒸すことで独特の構造が生まれます。