Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Vendu comme solution alcaline culinaire ; vérifier l’étiquette alimentaire plutôt que l’apparence.
En cuisine
Ajoutée à la pâte au sirop et à l’huile des gâteaux de lune cantonais.
Le carbonate de potassium est courant, mais les mélanges varient. Cet ingrédient liquide diffère de l’alcali sec de cuisine ; les concentrations ne sont pas interchangeables.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有枧水吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Eau alcaline alimentaire ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
