Noodles del Qinghai con intestino ripieno

A tavola

Come gustarlo

Assaggiate un pezzetto di ogni ripieno prima di mescolare. Mangiate i noodles con le bacchette e il brodo con il cucchiaio; aggiungete aglio, aceto o olio al peperoncino a piacere.

Cosa verificare

Contiene intestino, carne e polmone ovini e brodo di ossa animali. Questa versione contiene anche frumento e uovo. Non è vegetariana. I ripieni possono essere sodi o tenaci; non è una raccomandazione generale per bambini piccoli.

Cosa può variare

Il livello di peperoncino è0 prima dell’olio piccante facoltativo. Noodles, ripieni e condimenti variano; chiedete quali ripieni sono usati.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Alcuni noodles incorporano piselli macinati. Un’altra preparazione usa polvere di piselli nel ripieno dell’intestino e prepara i noodles con farina, uovo e acqua alcalina.

Ingredienti abituali

Cleaned pale sheep small intestine loosely coiled, with its hollow opening visible.

Intestini ovini羊肠

Generated ingredient illustration of pale yellow pea flour with a spoon and a few split peas.

Farina di piselli豌豆粉

Farina di grano小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Uovo di gallina鸡蛋

Generated guide illustration of Food-grade alkaline water; not a restaurant photograph.

Acqua alcalina alimentare枧水

Generated guide illustration of sheep meat slices.

Carne ovina (agnello o pecora adulta)羊肉

Polmone ovino羊肺

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

Brodo di ossa骨汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Zenzero姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cipollotti葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Foglie di coriandolo香菜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sale食盐

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pepe di Sichuan花椒

Generated guide illustration of fennel seeds.

Semi di finocchio小茴香

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Olio da cucina食用油

In alcune versioni

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Aglio大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Aceto醋

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Olio al peperoncino辣椒油

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Noodles conditi, con peperoncino a piacere.

Piccantezza
Consistenza: La consistenza dei noodles dipende da stesura, taglio e bollitura.
Preparazione: Stendere e tagliare l’impasto dei noodles, lessarli e servirli con l’intestino preparato.

Alcuni noodles incorporano piselli macinati. Un’altra preparazione usa polvere di piselli nel ripieno dell’intestino e prepara i noodles con farina, uovo e acqua alcalina.

Origine

Legame regionale

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Associato a Qinghai.

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Storia e origini

Due tipi di intestino ripieno

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Lo yangchang mian abbina noodles a intestino ovino ripieno. In questa versione casalinga, le fette chiare contengono un impasto di farina di piselli, quelle scure carne e polmone ovini. Si servono con noodles di frumento e uovo in brodo di ossa. Altre preparazioni di Xining mettono i piselli macinati nei noodles: il nome non indica una ricetta unica.