Generated guide illustration of qinghai yangchang noodles, not a restaurant photograph.

มณฑลชิงไห่

เส้นชิงไห่กับลำไส้ยัดไส้

羊肠面Yángcháng miàn

เส้นเสิร์ฟกับไส้ที่ปรุงแล้วในซีหนิง เติมกระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำมันพริกได้

Qinghai noodles with stuffed intestine

ความเผ็ด
ภูมิภาค: มณฑลชิงไห่
ประเภท: อาหารหลัก

สั่งเป็นภาษาจีน

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

ลองชิมไส้แต่ละแบบชิ้นเล็กก่อนคลุก ใช้ตะเกียบกินเส้นและช้อนซดน้ำซุป เติมกระเทียม น้ำส้มสายชู หรือน้ำมันพริกตามชอบ

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีลำไส้ เนื้อ และปอดแกะ รวมถึงน้ำซุปกระดูกสัตว์ สูตรนี้มีสาลีและไข่ด้วย ไม่ใช่มังสวิรัติ ไส้อาจแน่นหรือเหนียว จึงไม่ได้แนะนำโดยทั่วไปสำหรับเด็กเล็ก

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

ระดับพริกเป็น0ก่อนเติมน้ำมันพริกตามเลือก เส้น ไส้ และเครื่องปรุงต่างกันตามสูตร ควรถามว่าใช้ไส้อะไร

วัตถุดิบ

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

เส้นบางแบบมีถั่วลันเตาบด อีกวิธีหนึ่งใช้ผงถั่วลันเตาในไส้ยัด และทำเส้นจากแป้งสาลี ไข่ และน้ำด่าง

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

Cleaned pale sheep small intestine loosely coiled, with its hollow opening visible.

ลำไส้แกะ羊肠

Generated ingredient illustration of pale yellow pea flour with a spoon and a few split peas.

แป้งถั่วลันเตาบด豌豆粉

Illustration of wheat flour

แป้งสาลี小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

ไข่ไก่鸡蛋

Generated guide illustration of Food-grade alkaline water; not a restaurant photograph.

น้ำด่างสำหรับอาหาร枧水

Generated guide illustration of sheep meat slices.

เนื้อแกะ (ลูกแกะหรือแกะโต)羊肉

Sheep lung ingredient on a plain plate.

ปอดแกะ羊肺

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

น้ำสต๊อกกระดูก骨汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

ใบผักชี香菜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

ฮวาเจียว花椒

Generated guide illustration of fennel seeds.

เมล็ดเฟนเนล小茴香

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

กระเทียม大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

น้ำส้มสายชู醋

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

น้ำมันพริก辣椒油

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

เส้นปรุงรส เติมพริกตามชอบ

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เนื้อสัมผัสเส้นขึ้นอยู่กับการรีด ตัด และต้ม
วิธีทำ: รีดและตัดแป้งเส้น ต้ม แล้วเสิร์ฟกับไส้ที่เตรียมไว้

เส้นบางแบบมีถั่วลันเตาบด อีกวิธีหนึ่งใช้ผงถั่วลันเตาในไส้ยัด และทำเส้นจากแป้งสาลี ไข่ และน้ำด่าง

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลชิงไห่

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有羊肠面吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

เรื่องราวและประวัติ

ไส้ยัดสองแบบ

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

หยางฉางเมี่ยนจับคู่เส้นกับไส้แกะยัดไส้ สูตรบ้านนี้ชิ้นสีอ่อนมีแป้งถั่วลันเตาผสมน้ำ ส่วนชิ้นสีเข้มมีเนื้อและปอดแกะ เสิร์ฟกับเส้นสาลีผสมไข่และน้ำซุปกระดูก บางสูตรในซีหนิงใส่ถั่วลันเตาบดในเส้นแทน ชื่ออาหารจึงไม่ได้หมายถึงสูตรตายตัวเพียงสูตรเดียว