За столом
Отделите хвост поворотом и снимите панцирь, чтобы добраться до мяса. Панцири и целые пряности отложите.
Содержит ракообразных и пиво; приготовление не гарантирует отсутствие алкоголя. Уточните соусы и приправы с учётом рациона и будьте осторожны с острыми панцирями.
Этот вариант с чили и бобовой пастой довольно острый. Количество чили, смеси пряностей и необязательный квашеный чили различаются; уточняйте до заказа.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Другие масла могут заменять рапсовое, а квашеный чили необязателен. Смеси пряностей различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый и острый вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотное хвостовое мясо внутри твёрдого панциря.
- Как готовят
- Обжарьте ароматические добавки и пасту из чили и бобов в масле, добавьте раков, затем тушите с пивом и пряностями.
Другие масла могут заменять рапсовое, а квашеный чили необязателен. Смеси пряностей различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хубэй.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有潜江油焖小龙虾吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Цяньцзянские раки: с рисовых полей на стол
Культура раков Цяньцзяна тесно связана с их разведением вместе с рисом. Тушение в масле — один из характерных городских способов наряду с чесночным, паровым и охлаждённым. Здесь масло переносит аромат чили и пряностей, прежде чем для тушения добавят пиво. Красные панцири удерживают ароматный соус, но главное — хвостовое мясо внутри: очищение является частью трапезы, а панцирь не едят.