Generated guide illustration: Qianjiang oil-braised crayfish.

Tôm hùm đất om dầu Tiềm Giang

潜江油焖小龙虾Qiánjiāng yóumèn xiǎolóngxiā

Tôm hùm đất đỏ nguyên vỏ om với ớt và gia vị

Tôm hùm đất nguyên con được chiên với nguyên liệu thơm rồi nấu liu riu trong xốt cay nền bia.

Qianjiang oil-braised crayfish

Độ cay
Vùng: Hồ Bắc
Loại: Món chính

Gọi món bằng tiếng Trung

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Vặn tách đuôi và bóc vỏ để lấy thịt. Để riêng vỏ và gia vị nguyên miếng.

Điều nên kiểm tra

Có giáp xác và bia; nấu không bảo đảm món không còn cồn. Kiểm tra xốt, gia vị theo nhu cầu ăn uống và cẩn thận với vỏ sắc.

Những điểm có thể khác nhau

Kiểu dùng ớt và tương đậu này khá cay. Lượng ớt, hỗn hợp gia vị và ớt muối tùy chọn thay đổi; hãy hỏi trước khi gọi.

Nguyên liệu

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có thể thay dầu hạt cải bằng dầu ăn khác; ớt muối là thành phần tùy chọn. Hỗn hợp gia vị thay đổi.

Nguyên liệu thường dùng

One whole uncooked freshwater crayfish with claws, legs, segmented abdomen, tail fan, and intact antennae.

Tôm hùm đất小龙虾

AI-generated ingredient illustration: a glass of pale golden beer used as a cooking liquid.

Bia dùng nấu ăn啤酒

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Dầu hạt cải菜油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Tương đậu tằm ớt辣豆瓣酱

Generated guide illustration of star anise.

Đại hồi八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Vỏ quế cassia桂皮

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Ớt đỏ khô干红辣椒

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Lá bay香叶

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of round white cardamom pods and dark seeds.

Bạch đậu khấu Trung Quốc白豆蔻

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Ớt muối泡椒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Gia vị gà鸡精

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm đà và cay

Đậm đàCay

Độ cay
Kết cấu: Thịt đuôi chắc bên trong vỏ cứng.
Cách chế biến: Phi nguyên liệu thơm và tương đậu ớt trong dầu, thêm tôm hùm đất rồi om với bia và gia vị.

Có thể thay dầu hạt cải bằng dầu ăn khác; ớt muối là thành phần tùy chọn. Hỗn hợp gia vị thay đổi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Hồ Bắc.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有潜江油焖小龙虾吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Câu chuyện và lịch sử

Tôm hùm đất Tiềm Giang: từ ruộng lúa đến bàn ăn

Văn hóa tôm hùm đất Tiềm Giang gắn với việc nuôi kết hợp trồng lúa. Om dầu là một cách chế biến đặc trưng, bên cạnh kiểu tỏi, hấp và dùng lạnh. Ở đây dầu mang hương ớt và gia vị trước khi thêm bia để om. Xốt bám trên vỏ đỏ, nhưng phần được thưởng thức là thịt đuôi bên trong: bóc vỏ là một phần của bữa ăn, không phải ăn vỏ.