За столом
Отделите небольшую порцию палочками, а бульон ешьте ложкой. Удаляйте хвостики креветок и осколки панциря. Спросите «是一人份还是大份？» — порция индивидуальная или на компанию?
Содержит пшеницу, свинину и креветки; этот вариант также содержит устрицы. Удаление видимых морепродуктов не удаляет их соки из бульона.
Уточните бульон, моллюсков или ракообразных и кулинарное вино. Наличие овощей не делает миску автоматически вегетарианской.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Свежие или сушёные креветки, овощи, моллюски и ракообразные различаются. В некоторых вариантах используют костный бульон; единого фиксированного сочетания морепродуктов нет.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенные соки свинины, грибов и морепродуктов; в этом варианте нет чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая, слегка упругая лапша, покрытая влажной загустевшей жидкостью от приготовления.
- Как готовят
- Свинина выделяет жир для обжаривания чеснока, грибов и креветок. Добавляют воду, затем вместе томят лапшу и овощи; этот вариант приправляют солью и кулинарным вином.
Свежие или сушёные креветки, овощи, моллюски и ракообразные различаются. В некоторых вариантах используют костный бульон; единого фиксированного сочетания морепродуктов нет.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Фуцзянь.
Об этой связи с регионом
Фуцзянь: Основная путяньская принадлежность; не объединять с чжанчжоуским лумянем.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有莆田卤面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Путяньское блюдо для встречи за столом
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Лумянь связан с путяньским гостеприимством и банкетами. Совместное приготовление лапши с ингредиентами позволяет бульону стать частью блюда, а не отдельной добавкой.