À table
Détachez une petite portion aux baguettes et utilisez la cuillère pour le jus. Retirez queues de crevettes et débris de coquille. “是一人份还是大份？” demande si la portion est individuelle ou à partager.
Contient blé, porc et crevettes ; cette version aussi des huîtres. Retirer les fruits de mer n’enlève pas leurs jus du bouillon.
Demandez quels bouillon, coquillages et vin sont utilisés. Les légumes ne rendent pas ce plat végétarien.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Crevettes fraîches ou séchées, légumes et coquillages varient. Certaines versions utilisent du bouillon d’os ; aucun mélange marin unique ne s’impose.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Jus savoureux de porc, champignons et fruits de mer, sans piment ici.
- Piquant
- Texture
- Nouilles souples légèrement élastiques, enrobées d’un jus épais et humide.
- Préparation
- Le porc rend du gras pour faire revenir ail, champignons et crevettes. On ajoute eau, nouilles et légumes à mijoter ; sel et vin de cuisine assaisonnent cette version.
Crevettes fraîches ou séchées, légumes et coquillages varient. Certaines versions utilisent du bouillon d’os ; aucun mélange marin unique ne s’impose.
Origine
Lien régional
Associé à Fujian.
Lien régional
Fujian: Core Putian identity; do not merge with Zhangzhou lu mian.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有莆田卤面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plat de convivialité de Putian
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le lu mian accompagne hospitalité et banquets à Putian. Les nouilles cuisent avec les ingrédients : le bouillon fait partie du plat plutôt que d’être ajouté comme garniture séparée.