Am Tisch
Eine kleine Portion mit Stäbchen lösen, Sud mit dem Löffel essen. Garnelenschwänze und Schalenreste entfernen. “是一人份还是大份？” fragt nach Einzel- oder Teilportion.
Enthält Weizen, Schwein und Garnelen, hier auch Austern. Entfernte Meeresfrüchte hinterlassen ihre Säfte in der Brühe.
Brühe, Muscheln und Kochwein erfragen. Gemüse macht das Gericht nicht automatisch vegetarisch.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Frische oder getrocknete Garnelen, Gemüse und Muscheln variieren. Manche Varianten verwenden Knochenbrühe; die Meeresfrüchtemischung ist nicht festgelegt.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Würzige Fleisch-, Pilz- und Meeresfrüchtesäfte, hier ohne Chili.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weiche, leicht elastische Nudeln mit feuchtem, sämigem Kochsud.
- Zubereitung
- Ausgelassenes Schweinefett dient zum Anbraten von Knoblauch, Pilzen und Garnelen. Wasser, Nudeln und Gemüse köcheln zusammen; Salz und Kochwein würzen diese Variante.
Frische oder getrocknete Garnelen, Gemüse und Muscheln variieren. Manche Varianten verwenden Knochenbrühe; die Meeresfrüchtemischung ist nicht festgelegt.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Fujian verbunden.
Regionaler Bezug
Fujian: Core Putian identity; do not merge with Zhangzhou lu mian.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有莆田卤面吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein geselliges Gericht aus Putian
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Lu Mian gehört zu Gastfreundschaft und Festessen in Putian. Die Nudeln garen mit den Zutaten, sodass die Brühe Teil des Gerichts statt separater Belag ist.