За столом
Мелкие кости остаются внутри размягчённых кожи и сухожилий. Осторожно отделяйте кости во время еды.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Чили и ароматные пряности различаются. Здесь название относится к кантонскому димсаму, а не к маринованным куриным лапкам.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный, слегка сладковатый соус; чили может добавлять остроту.
- Острота перца чили
- Текстура
- Вспученная кожа и мягкие сухожилия вокруг мелких костей.
- Как готовят
- Обжарьте, замочите и потушите лапки; добавьте соус и, в некоторых способах, завершите приготовлением на пару.
Чили и ароматные пряности различаются. Здесь название относится к кантонскому димсаму, а не к маринованным куриным лапкам.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном и кантонской кухней, а не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有凤爪吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
«Когти феникса» на утреннем чае
В кантонском меню димсамов «когти феникса» означают куриные лапки. В Шуньдэ они соседствуют с креветочными пельменями и сюмай на утреннем чае: чайник чая, небольшие тарелки и время поговорить. Едят размягчённые кожу и сухожилия, оставляя мелкие кости.
