Димсамын тахианы сарвуу: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Юуг тодруулах вэ

Зөөлөрсөн арьс, шөрмөсний дотор жижиг яс үлддэг. Идэхдээ ясыг болгоомжтой салгаарай.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Чинжүү, үнэрт амтлагч өөр өөр. Энд нэр нь даршилсан тахианы сарвуу бус, Кантон димсамын бэлтгэлийг хэлдэг.

Түгээмэл орц

Тахианы хөлний хиймэл оюунаар үүсгэсэн нийтлэлийн зураг.

Тахианы сарвуу鸡爪

Исгэсэн хар буурцгийн гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг. Бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Исгэсэн хар буурцаг豆豉

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: жижиг аягатай өтгөн, толигор, бараан бор хясааны соус.

Хясааны соус蚝油

Сахарын хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Сахар糖

Сармисны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Сармис大蒜

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Зарим хувилбарт

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: голын зөөлөн хэсэг, үрийг харуулахаар бүтнээр болон уртааш зүссэн шинэхэн улаан чинжүү.

Халуун чинжүү辣椒

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн тунгалаг хув өнгийн хоолны дарс, шар өнгийн будааны дарсны нэг харагдах хэлбэр.

Хоолны дарс料酒

Од гоньдны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Одон гоньд八角

Жижиг энгийн тавганд хийсэн нарийн цагаан эрдэнэ шишийн цардуул.

Эрдэнэ шишийн цардуул玉米淀粉

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Умами амттай, үл ялиг чихэрлэг сүмс; чинжүү халуун амт нэмж болно.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Жижиг ясыг хүрээлсэн хөвсийсөн арьс, зөөлөн шөрмөс.
Хэрхэн хийдэг вэ: Сарвууг шарж, дэвтээж, шөлөнд удаан болгоно; сүмслээд зарим аргад эцэст нь уураар жигнэж дуусгана.

Чинжүү, үнэрт амтлагч өөр өөр. Энд нэр нь даршилсан тахианы сарвуу бус, Кантон димсамын бэлтгэлийг хэлдэг.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Гуандун бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Гуандун: Гуандун/кантон хоолтой холбоотой; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэж батлаагүй.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有凤爪吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Өглөөний цайны «галт шувууны савар»

Кантон димсамын цэсэн дэх «галт шувууны савар» нь тахианы сарвуу гэсэн үг. Шүндэд өглөөний цайгаар сам хорхойн банш, шюмай зэрэг хоолтой зэрэгцэнэ: нэг гүц цай, жижиг тавагнууд, ярилцах цаг. Зөөлөрсөн арьс, шөрмөсийг идэж, жижиг ясыг үлдээнэ.