За столом
Делитесь из общего горшка. Рвите или режьте хлеб, накладывайте рядом овощи и свинину, подбирайте хлебом соус. Откладывайте целые пряности и кусочки чили.
Уточните, грудинка это или рёбрышки, остроту и размер порции. Соус содержит сою и устрицы, хлеб — пшеницу.
Грудинку могут заменять рёбрышками. Бывают более толстые и тонкие лепёшки и упрощённые варианты из сложенных пельменных оболочек; это не дополнительные ингредиенты данного варианта.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Грудинку могут заменять рёбрышками. Бывают более толстые и тонкие лепёшки и упрощённые варианты из сложенных пельменных оболочек; это не дополнительные ингредиенты данного варианта.
Обычные ингредиенты
Пшеничная мука小麦面粉
Стручковая фасоль四季豆
Свиная грудинка豬五花肉
Картофель馬鈴薯
Морковь胡萝卜
Масло для приготовления пищи食用油
Соль食盐
Приправа «Пять специй»五香粉
Кулинарное вино料酒
Зелёный лук葱
Имбирь姜
Сушёный красный чили干红辣椒
Кора кассии桂皮
Бадьян八角
Жёлтая соевая паста黄豆酱
Соевый соус醬油
Устричный соус蚝油
Смесь пряностей шисаньсян十三香复合香料
Сахар糖Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватая соя и свинина, умеренный чили и тёплые пряности.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкий слоёный хлеб, нежные овощи и жирная свинина.
- Как готовят
- Дайте тесту из муки и воды отдохнуть, раскатайте слоями с маслом, солью и пятью пряностями. Обжарьте грудинку в масле с кулинарным вином, зелёным луком, имбирём, сушёным чили, кассией и бадьяном. Добавьте фасоль, картофель, морковь, соевую пасту, светлый соевый и устричный соусы, тринадцать пряностей, сахар и воду. Накройте лепёшкой и тушите вместе.
Грудинку могут заменять рёбрышками. Бывают более толстые и тонкие лепёшки и упрощённые варианты из сложенных пельменных оболочек; это не дополнительные ингредиенты данного варианта.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Ляонин.
Об этой связи с регионом
Ляонин: Местная кулинарная связь; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有锦州豆角烀饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Цзиньчжоуское рагу из фасоли со слоёной лепёшкой
Цзиньчжоуский хубин соединяет хлебную основу и рагу в одном горшке: хлеб готовится над овощами и впитывает соус. Это семейное и ресторанное блюдо на компанию.