Хоолны ширээний ард
Нэг тогооноос хувааж иднэ. Талхыг тасалж эсвэл зүсээд, ногоо, гахайн махыг хамт авч, соусыг талхаар хамж идээрэй. Бүхэл амтлагч, чилийн хэсгүүдийг тусад нь тавина.
Гахайн хэвлийн мах эсвэл хавирга хэрэглэдэг эсэх, чилийн халуун, порцын хэмжээг лавлаарай. Соус нь шар буурцаг, хясаа; талх нь улаан буудай агуулдаг.
Хэвлийн махыг хавиргаар орлуулж болно. Зузаан эсвэл нимгэн талх, баншны гурилыг давхарласан хялбар хувилбарууд байдаг; эдгээр нь энэ хувилбарын нэмэлт орц биш.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Хэвлийн махыг хавиргаар орлуулж болно. Зузаан эсвэл нимгэн талх, баншны гурилыг давхарласан хялбар хувилбарууд байдаг; эдгээр нь энэ хувилбарын нэмэлт орц биш.
Түгээмэл орц
Улаан буудайн гурил小麦面粉
Ногоон шош四季豆
Гахайн хэвлийн мах豬五花肉
Төмс馬鈴薯
Лууван胡萝卜
Хоолны тос食用油
Давс食盐
Таван амтлагчийн нунтаг五香粉
Хоолны дарс料酒
Ногоон сонгино葱
Цагаан гаа姜
Хатаасан улаан чинжүү干红辣椒
Кассиагийн холтос桂皮
Одон гоньд八角
Шар буурцгийн шар нухаш黄豆酱
Шар буурцгийн сүмс醬油
Хясааны соус蚝油
Шисаньшян холимог амтлагч十三香复合香料
Сахар糖Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Шар буурцаг, гахайн махны умами амт, зөөлөн чили, дулаан мэдрэмж төрүүлэх амтлагчийн үнэр.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн давхаргатай талх, зөөлөн ногоо, өөхлөг гахайн мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гурил, усны зуурмагийг амраагаад тос, давс, таван амтлагчийн нунтагтай элдэж давхарга үүсгэнэ. Гахайн хэвлийн махыг хоолны дарс, ногоон сонгино, цагаан гаа, хатаасан чили, кассиа шанцай, одон гоньдтой тосонд хуурна. Шош, төмс, лууван, шар буурцгийн нухаш, цайвар шар буурцгийн соус, хясааны соус, арван гурван амтлагчийн хольц, чихэр, ус нэмнэ. Дээр нь талх тавьж таглаад хамтад нь зөөлөн чанана.
Хэвлийн махыг хавиргаар орлуулж болно. Зузаан эсвэл нимгэн талх, баншны гурилыг давхарласан хялбар хувилбарууд байдаг; эдгээр нь энэ хувилбарын нэмэлт орц биш.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Ляонин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Ляонин: Нутгийн хоолтой холбоотой; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэж батлаагүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有锦州豆角烀饼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Жиньжоугийн давхаргатай хавтгай талхтай шошны шөлөн хоол
Жиньжоугийн хубин нь үндсэн гурилан хүнс, шөлөн хоолыг нэг тогоонд нэгтгэдэг: талх ногооны дээр болж, соусыг нь шингээнэ. Гэрт болон ресторанд хувааж иддэг хоол юм.