Jinzhou bean stew with layered flatbread

錦州の豆と豚肉の煮込み重ね餅

锦州豆角烀饼Jǐnzhōu dòujiǎo hūbǐng

豚バラ、いんげん、じゃがいも、にんじんの上で蒸し煮した柔らかな重ね小麦餅。下面は豆醤とオイスターソースを吸い、上面はもちっとする。

Jinzhou bean stew with layered flatbread

辛さ
地域: 遼寧省
種類

中国語で注文

食卓で

食べ方・飲み方

鍋を分け合い、餅をちぎり野菜と肉を添え、汁を吸わせる。丸ごとの香辛料と唐辛子片を除く。

確認しておきたいこと

豚バラか骨付き肉か、辛さと量を確認。小麦、大豆、牡蠣入り。

店や作り方による違い

スペアリブ版や厚薄の違い、餃子皮を重ねる簡略版もある。選定版の追加材料ではない。

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

スペアリブ版や厚薄の違い、餃子皮を重ねる簡略版もある。選定版の追加材料ではない。

一般的な材料

Illustration of wheat flour

小麦粉小麦面粉

Generated guide illustration of green beans; not a restaurant or product photograph.

いんげん四季豆

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

豚バラ肉豬五花肉

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

ジャガイモ馬鈴薯

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

にんじん胡萝卜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

五香粉五香粉

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

料理酒料酒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

乾燥赤唐辛子干红辣椒

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

カシアの樹皮桂皮

Generated guide illustration of star anise.

Generated guide illustration of yellow-soybean paste; formulation and texture vary.

黄豆醤黄豆酱

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

オイスターソース蚝油

Illustration of unbranded shisanxiang mixed spice powder in a white saucer.

十三香ミックススパイス十三香复合香料

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

作り方は店によって異なります。

味わい

豆醤と豚の旨味、穏やかな辛味と香辛料。

辛さ
食感: 柔らかな層の餅、煮えた野菜と脂のある豚肉。
作り方: 小麦粉と水の生地を休ませ、油・塩・五香粉を塗り巻く。豚バラを油、料理酒、ねぎ、生姜、干し唐辛子、桂皮、八角で炒める。野菜、黄豆醤、薄口系中国醤油、オイスターソース、十三香、砂糖、水を加え、餅を載せ煮る。

スペアリブ版や厚薄の違い、餃子皮を重ねる簡略版もある。選定版の追加材料ではない。

発祥地

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地域とのつながり

遼寧省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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物語と歴史

物語と歴史

錦州の豆と豚肉の煮込み重ね餅

主食を煮込みの上で火を通して汁を吸わせる、錦州の家庭や食堂で分ける料理。