За столом
Ешьте готовую свинину и овощи палочками с рисом. Ешьте вскоре после подачи, пока покрытие сохраняет некоторый хруст.
Покрытие содержит яйцо. Бобовая паста и соевый соус могут содержать сою или пшеницу; при аллергии уточните фактические приправы.
Отрубы свинины, крахмалы и овощи различаются. Могут добавить бамбуковые побеги или перец; паста чили меняет остроту.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Отрубы свинины, крахмалы и овощи различаются; бамбуковые побеги и приправы с чили зависят от рецепта.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный, слегка кисло-сладкий вкус с мягкой остротой чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящее покрытие и нежное мясо.
- Как готовят
- Ломтики свинины покрывают яйцом и крахмалом, обжаривают на сковороде до золотистости, затем быстро перемешивают с овощами и загущённым соусом.
Отрубы свинины, крахмалы и овощи различаются; бамбуковые побеги и приправы с чили зависят от рецепта.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有合川肉片吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Легенда об осаде и городское кулинарное ремесло
Местная легенда связывает хэчуаньские ломтики свинины с защитниками соседней крепости Дяоюй: якобы они делали жареную свинину как удобный паёк. Блюдо уже набирало популярность при династии Цин. В военные годы 1937–1945 увеличение поездок через Хэчуань помогло процветанию торговли едой, а повара продолжали совершенствовать блюдо. Традиционная техника приготовления вошла в муниципальный список нематериального культурного наследия Чунцина в 2014 году.