食卓で
食べ方・飲み方
調理済みの豚肉と野菜を箸で取り、ご飯と食べます。衣の歯ごたえが残るうちにどうぞ。
確認しておきたいこと
衣には卵を使います。豆板醤や醤油に大豆や小麦が含まれることがあるため、アレルギーがある場合は調味料を確認してください。
店や作り方による違い
豚肉の部位、でんぷん、野菜は異なります。たけのこやピーマンを加えることがあり、唐辛子の調味料で辛さも変わります。
食材
食材
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味わい
うま味にほのかな甘酸っぱさと穏やかな唐辛子の辛さ。
- 辛さ
- 1/5
- 食感
- カリッとした衣と柔らかな肉。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有合川肉片吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
包囲戦の伝説と合川の食の技
地元の伝承では、合川肉片は近くの釣魚城を守った軍民と結び付けられ、彼らが携帯しやすい揚げ豚肉を作ったと語られます。この料理は清代にはすでに広まっていました。1937～1945年の戦時中、合川を行き交う人が増えて飲食業が栄え、料理人たちは調理技術を磨き続けました。その伝統的な調理技術は2014年に重慶市の市級無形文化遺産に登録されました。
食体験の記録
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