A tavola
Mangia il maiale cotto e le verdure con le bacchette, accompagnandoli con riso. Gustalo subito, finché la crosticina è ancora un po’ croccante.
La pastella contiene uovo. La pasta di fave e la salsa di soia possono contenere soia o frumento; verifica i condimenti in caso di allergie.
Tagli di maiale, amidi e verdure variano. Si possono aggiungere germogli di bambù o peperoni; la pasta di peperoncino cambia la piccantezza.
Ingredienti
Ingredienti
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Sapore
Saporito, leggermente agrodolce e poco piccante.
- Piccantezza
- 1/5
- Consistenza
- Rivestimento croccante e carne tenera.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
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Storia e origini
Storia e origini
Una leggenda d’assedio e l’arte culinaria di Hechuan
Una leggenda locale collega le fette di maiale di Hechuan ai difensori della vicina fortezza di Diaoyu: avrebbero preparato maiale fritto come razione facile da trasportare. Il piatto era già popolare durante la dinastia Qing. Negli anni di guerra dal 1937 al 1945, il maggiore passaggio di viaggiatori a Hechuan favorì la ristorazione, mentre i cuochi continuavano a perfezionare il piatto. La tecnica tradizionale di preparazione è entrata nel 2014 nell’elenco municipale di Chongqing del patrimonio culturale immateriale.
Le tue esperienze
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