À table
Mangez le porc cuit et les légumes avec des baguettes, accompagnés de riz. Dégustez sans attendre pour profiter de l’enrobage encore légèrement croustillant.
L’enrobage contient de l’œuf. La pâte de haricots et la sauce soja peuvent contenir du soja ou du blé ; vérifiez les condiments en cas d’allergie.
Les morceaux de porc, les amidons et les légumes varient. On peut ajouter des pousses de bambou ou des poivrons ; la pâte de piment modifie le piquant.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Savoureux, légèrement aigre-doux, avec un peu de piment.
- Piquant
- 1/5
- Texture
- Enrobage croustillant et viande tendre.
Origine
Lien régional
Chongqing
Associé à Chongqing.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有合川肉片吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une légende de siège et un savoir-faire culinaire de Hechuan
Une légende locale relie les tranches de porc de Hechuan aux défenseurs de la forteresse voisine de Diaoyu, qui auraient préparé du porc frit facile à emporter. Le plat gagnait déjà en popularité sous la dynastie Qing. Durant les années de guerre de 1937 à 1945, le passage accru de voyageurs à Hechuan favorisa la restauration, tandis que les cuisiniers perfectionnaient le plat. Sa technique traditionnelle de préparation a rejoint en 2014 la liste municipale du patrimoine culturel immatériel de Chongqing.
Vos expériences
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