Am Tisch
Gegartes Schweinefleisch und Gemüse mit Stäbchen zu Reis essen. Bald genießen, solange die Hülle noch etwas knusprig ist.
Die Hülle enthält Ei. Bohnenpaste und Sojasauce können Soja oder Weizen enthalten; bei Allergien nach den verwendeten Gewürzzutaten fragen.
Fleischstücke, Stärke und Gemüse variieren. Bambussprossen oder Paprika können dazukommen; Chilipaste verändert die Schärfe.
Zutaten
Zutaten
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Geschmack
Herzhaft, leicht süßsauer und mild durch Chili geschärft.
- Schärfe
- 1/5
- Konsistenz
- Knusprige Hülle und zartes Fleisch.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine Belagerungslegende und Hechuans Kochhandwerk
Eine lokale Legende verbindet die Hechuaner Schweinefleischscheiben mit den Verteidigern der nahe gelegenen Festung Diaoyu: Sie sollen gebratenes Schweinefleisch als handliche Ration zubereitet haben. Das Gericht wurde bereits in der Qing-Dynastie populär. In den Kriegsjahren 1937–1945 reisten mehr Menschen durch Hechuan, das Gastgewerbe blühte auf und die Köche verfeinerten das Gericht weiter. Seine traditionelle Zubereitungstechnik wurde 2014 in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Stadt Chongqing aufgenommen.
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