식탁에서
먹거나 마시는 방법
익힌 돼지고기와 채소를 젓가락으로 집어 밥과 함께 드세요. 튀김옷의 바삭함이 남아 있을 때 먹으면 좋습니다.
확인할 점
튀김옷에 달걀이 들어갑니다. 두반장과 간장에는 콩이나 밀이 들어갈 수 있으니 알레르기가 있다면 실제 양념을 확인하세요.
가게와 조리법에 따른 차이
돼지고기 부위, 전분, 채소는 다양합니다. 죽순이나 피망을 넣기도 하며 고추 양념에 따라 매운맛이 달라집니다.
재료
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맛
감칠맛과 은은한 새콤달콤함, 약한 고추 매운맛.
- 매운맛
- 1/5
- 식감
- 바삭한 튀김옷과 부드러운 고기.
유래 지역
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이야기와 역사
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포위전 전설과 허촨의 음식 기술
현지 전설은 허촨 돼지고기 요리를 인근 댜오위청을 지키던 군민과 연결하며, 이들이 휴대하기 좋은 튀긴 돼지고기를 만들었다고 전합니다. 이 요리는 청나라 때 이미 인기를 얻고 있었습니다. 1937~1945년 전쟁 중 허촨을 오가는 사람이 늘면서 음식업이 번성했고, 요리사들은 조리법을 계속 다듬었습니다. 전통 조리 기술은 2014년 충칭시급 무형문화유산 목록에 올랐습니다.
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