Хоолны ширээний ард
Болгосон гахайн мах, ногоог савхаар будаатай идээрэй. Бүрхүүл нь шаржигнуур хэвээр байх үед нь даруй идээрэй.
Бүрхүүл нь өндөгтэй. Буурцгийн нухаш, шар буурцгийн сүмс нь шар буурцаг эсвэл улаанбуудайтай байж болно; харшилтай бол бодит амтлагчийг асуугаарай.
Гахайн махны хэсэг, цардуул, ногоо ялгаатай. Хулсны найлзуур эсвэл чинжүү нэмж болно; чинжүүний нухаш халууныг өөрчилдөг.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Гахайн махны хэсэг, цардуул, ногоо ялгаатай; хулсны найлзуур, чинжүүтэй амтлагч жороос хамаарна.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, бага зэрэг чихэрлэг, исгэлэн, чинжүүний зөөлөн халуун амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур бүрхүүл, зөөлөрсөн мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн махны зүсмүүдийг өндөг, цардуулаар бүрж, хайруулд алтан шар болтол шараад, ногоо болон өтгөрүүлсэн сүмстэй богинохон хутгана.
Гахайн махны хэсэг, цардуул, ногоо ялгаатай; хулсны найлзуур, чинжүүтэй амтлагч жороос хамаарна.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Чунцин бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有合川肉片吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Бүслэлтийн домог ба суурингийн хоолны урлал
Нутгийн нэг домог Хэчуаний гахайн махны зүсмүүдийг ойролцоох Дяоюй цайзын хамгаалагчидтай холбодог: тэд шарсан гахайн махыг авч явахад амар хүнс болгон хийсэн гэх. Энэ хоол Чин улсын үед аль хэдийн түгээмэл болж байжээ. 1937–1945 оны дайны жилүүдэд Хэчуаниар зорчих хөдөлгөөн нэмэгдсэн нь хоолны худалдааг нь цэцэглүүлж, тогоочид хоолыг улам боловсронгуй болгосон. Уламжлалт бэлтгэх арга нь 2014 онд Чунцины хотын биет бус соёлын өвийн жагсаалтад орсон.