За столом
Отламывайте небольшие кусочки и ешьте как есть, часто на завтрак или к чаю. Соус для обмакивания не нужен.
Содержат пшеницу и яйцо. Корочка может быть плотной и крошиться; уточняйте молочные продукты или другие жиры в рецепте заведения.
Интенсивность пряностей и размер колец различаются. Несмотря на название «сую цюаньцюань», в этом представленном варианте используют льняное масло, а не молочное сливочное масло; другие местные кольцевые изделия могут быть жареными.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Интенсивность пряностей и размер колец различаются. Несмотря на название «сую цюаньцюань», в этом представленном варианте используют льняное масло, а не молочное сливочное масло; другие местные кольцевые изделия могут быть жареными.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Несладкие и ароматные, с поджаренным маслом, имбирём, кассией и небольшим количеством сычуаньского перца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие снаружи, с более мягкой рассыпчатой серединой.
- Как готовят
- Ферментированное пшеничное тесто корректируют пищевой щёлочью, смешивают с льняным маслом, яйцом, солью и пряностями, формируют кольца, смазывают куркумой с маслом и выпекают с нагревом сверху и снизу.
Интенсивность пряностей и размер колец различаются. Несмотря на название «сую цюаньцюань», в этом представленном варианте используют льняное масло, а не молочное сливочное масло; другие местные кольцевые изделия могут быть жареными.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Ганьсу.
Об этой связи с регионом
Ганьсу: Связаны с уездом Ганьгу, Тяньшуй; печёные кольца ручной формовки.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有甘谷酥圈圈吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Кольца с закрытой жарочной поверхности
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Ганьгуские хлебные кольца формуют вручную и подрумянивают на жарочной поверхности, нагреваемой с двух сторон. Кольцевая форма и ароматное масло — основные черты этой местной пекарской традиции.
