За столом
Осторожно перемешайте, если заправка осела, затем берите небольшие порции палочками как общую холодную закуску. Очищать за столом ничего не нужно.
Соевый соус содержит сою и часто пшеницу. Уточняйте соусы и чили; в этом варианте побеги сырые. Не воспринимайте фотографию еды как определитель дикорастущих растений.
В некоторых вариантах используют ферментированные соевые бобы. В этом варианте с соевым соусом нет добавленного масла; приправы и острота различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах используют ферментированные соевые бобы. В этом варианте с соевым соусом нет добавленного масла; приправы и острота различаются.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Свежие ароматные побеги, насыщенный соевый соус, острота чили и покалывающий сычуаньский перец.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие, сочные и слегка волокнистые, с характерным ароматом растения семейства имбирных.
- Как готовят
- Снять жёсткие покровы и обрезать старые основания, вымыть побеги и нарезать соломкой. Перемешать с сычуаньским перцем, чили, зелёным луком, солью, глутаматом натрия, кинзой, имбирём, чесноком и соевым соусом.
В некоторых вариантах используют ферментированные соевые бобы. В этом варианте с соевым соусом нет добавленного масла; приправы и острота различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Юньнань.
Об этой связи с регионом
Юньнань: Холодное блюдо из свежих побегов в районах выращивания цаого в Юньнани.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有凉拌草果芽吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Свежее применение пряной культуры
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В районах Юньнани, где выращивают цаого, используют не только сушёные плоды. Нежные сезонные побеги продают как овощи и подают в салатах или приготовленных блюдах, в том числе на местных банкетах цаого.