Хоолны ширээний ард
Амталгаа доороо тунасан бол зөөлөн хольж, хувааж идэх хүйтэн хачраас савхаар бага багаар аваарай. Ширээн дээр хальслах хэрэггүй.
Шар буурцгийн сүмс шар буурцаг, ихэвчлэн улаан буудай агуулна. Сүмс, чинжүүг асуугаарай; энэ хувилбарт болгоогүй найлзуур хэрэглэдэг. Хоолны зургийг зэрлэг ургамал таних хөтөч гэж бүү үзээрэй.
Зарим хувилбарт исгэсэн шар буурцаг хэрэглэдэг. Шар буурцгийн сүмстэй энэ хувилбарт нэмэлт тос орохгүй; амтлагч, халуун амт өөр өөр.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим хувилбарт исгэсэн шар буурцаг хэрэглэдэг. Шар буурцгийн сүмстэй энэ хувилбарт нэмэлт тос орохгүй; амтлагч, халуун амт өөр өөр.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Шинэхэн анхилуун найлзуур, умами шар буурцгийн сүмс, чинжүүний халуун амт, Сычуань перецний бадайралт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур, шүүслэг, бага зэрэг ширхэглэг, цагаан гааны овгийн онцлог үнэртэй.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Хатуу бүрхүүлийг хуулж, хөгшин суурийг тайраад найлзуурыг угааж нарийн хэрчинэ. Сычуань перец, халуун чинжүү, ногоон сонгино, давс, MSG, кориандрын навч, цагаан гаа, сармис, шар буурцгийн сүмстэй холино.
Зарим хувилбарт исгэсэн шар буурцаг хэрэглэдэг. Шар буурцгийн сүмстэй энэ хувилбарт нэмэлт тос орохгүй; амтлагч, халуун амт өөр өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Юньнань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Юньнань: 云南草果种植地区的鲜芽凉菜。 — Юньнаний цаого тариалдаг нутгийн шинэхэн найлзуураар хийсэн хүйтэн хоол.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有凉拌草果芽吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Амтлагчийн ургамлын шинэхэн хэрэглээ
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Юньнаний цаого тариалдаг нутгууд зөвхөн хатаасан жимсийг нь хэрэглэдэггүй. Улирлын зөөлөн найлзуурыг ногоо болгон худалдаалж, салат эсвэл болгосон хоол, түүний дотор нутгийн цаогоны найранд өгдөг.