À table
Remuer doucement si la sauce est au fond, puis prendre de petites portions aux baguettes comme accompagnement froid. Rien à éplucher.
La sauce soja contient soja et souvent blé. Vérifier sauces et piment ; pousses crues ici. Une photo culinaire ne permet pas d’identifier une plante sauvage.
Certaines versions utilisent du soja fermenté. Celle-ci n’ajoute pas d’huile ; assaisonnement et force varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions utilisent du soja fermenté. Celle-ci n’ajoute pas d’huile ; assaisonnement et force varient.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Arôme frais, sauce soja savoureuse, chaleur du piment et picotement du Sichuan.
- Piquant
- Texture
- Croquant, juteux et légèrement fibreux, parfum particulier de la famille du gingembre.
- Préparation
- Retirer gaines dures et bases âgées, laver et émincer. Mélanger avec Sichuan, piment, ciboule, sel, glutamate, coriandre, gingembre, ail et sauce soja.
Certaines versions utilisent du soja fermenté. Celle-ci n’ajoute pas d’huile ; assaisonnement et force varient.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Lien régional
Yunnan: 云南草果种植地区的鲜芽凉菜。
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有凉拌草果芽吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une autre utilisation d’une culture d’épice
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dans les régions productrices du Yunnan, les pousses tendres saisonnières se vendent comme légumes pour salades et plats cuits, notamment les banquets autour du tsaoko.