Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Pousses basales de Lanxangia tsaoko, synonyme Amomum tsaoko, plante donnant les fruits séchés de l’épice tsaoko.
En cuisine
Retirer gaines dures et bases âgées, laver puis émincer pour salade assaisonnée, sautés ou ragoûts.
Différentes des capsules sèches, du bambou et des pousses de massette appelées caoya. Employer un produit alimentaire bien identifié ; tendreté variable avec l’âge.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有草果芽吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Jeunes pousses de tsaoko ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
