À mesa
Mexa de leve se o molho assentar e pegue pequenas porções com hashis como acompanhamento frio. Não precisa descascar.
O molho contém soja e muitas vezes trigo. Confira molhos e pimenta; os brotos desta versão são crus. Foto de comida não identifica plantas silvestres.
Algumas versões usam soja fermentada. Esta não acrescenta óleo; temperos e ardor variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões usam soja fermentada. Esta não acrescenta óleo; temperos e ardor variam.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Aroma fresco, molho de soja saboroso, ardor da pimenta e formigamento de Sichuan.
- Ardência
- Textura
- Crocante, suculenta e um pouco fibrosa, com aroma da família do gengibre.
- Como é preparado
- Retire bainhas duras e bases velhas, lave e fatie. Misture Sichuan, pimenta, cebolinha, sal, glutamato, coentro, gengibre, alho e molho de soja.
Algumas versões usam soja fermentada. Esta não acrescenta óleo; temperos e ardor variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Yunnan.
Ligação regional
Yunnan: 云南草果种植地区的鲜芽凉菜。
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História e origens
História e origens
Brotos frescos de uma planta de especiaria
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
As áreas produtoras de Yunnan vendem também brotos sazonais como legumes para saladas, pratos cozidos e banquetes de tsaoko.