食卓で
ひもをほどき、皿の上で蓮の葉を開いて、ご飯と具を食べます。葉とひもは残してください。中心が熱いので少し冷ましてから。朝食にも、蕪湖の小吃を数品分け合うときにも向きます。
通常は豚肉やハム入りで、ベジタリアン・ヴィーガン向けではありません。ラードやエビを使う場合もあります。内側の皮や醤油に小麦、調味料に大豆が含まれることがあるため、葉包みでもグルテンフリーとは限りません。アレルギーがある場合は実際の具と調味料を確認してください。葉とひもを取り除き、熱い中心部に注意しましょう。
豚肉としいたけ、またはハム・しいたけ・エビなど、具には違いがあります。たけのこ、ねぎ、しょうが、にんにく、醤油、こしょう、でんぷんの使用も作り方次第で、ラードを使う餡もあります。内側の小麦の皮の有無も確認しましょう。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
豚肉としいたけ、またはハム・しいたけ・エビなど、具には違いがあります。たけのこ、ねぎ、しょうが、にんにく、醤油、こしょう、でんぷんの使用も作り方次第で、ラードを使う餡もあります。内側の小麦の皮の有無も確認しましょう。
作り方は店によって異なります。
味わい
もち米のうま味に、穏やかな蓮の葉の香りときのこの風味。豚肉やハムがコクを添え、エビ入りには魚介のうま味も加わります。唐辛子の辛さが特徴の料理ではありません。
- 辛さ
- 食感
- しっとり粘りのある米粒に、小さく刻んだ具が混ざります。小麦の薄皮を内側に使うものは、葉の下に柔らかな層があります。
- 作り方
- もち米を浸水して蒸し、加熱して味付けした具と合わせ、蓮の葉で包んで蒸します。先に薄い小麦の皮で包む作り方と、直接葉で包む作り方があります。細い葉のひもで口を結ぶこともあります。
豚肉としいたけ、またはハム・しいたけ・エビなど、具には違いがあります。たけのこ、ねぎ、しょうが、にんにく、醤油、こしょう、でんぷんの使用も作り方次第で、ラードを使う餡もあります。内側の小麦の皮の有無も確認しましょう。
発祥地
地域とのつながり
安徽省にゆかりがあります。
地域とのつながり
安徽省: Wuhu savory lotus-leaf rice shaomai associated with Sijichun.
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物語と歴史
物語と歴史
蓮の香りを包む蕪湖の小吃
蕪湖の四季春の食文化と結びつきの深い焼麦です。味付けもち米を蓮の葉で巾着のように包み、開くと葉の香りが広がります。上部が開いた一般的な焼麦とは、見た目も食べ方もひと味違います。