A tavola
Sciogli il legaccio e apri la foglia sul piatto. Mangia riso e ripieno, lasciando foglia e legaccio. Fai raffreddare un poco il cuore caldo. Questi fagottini salati si prestano alla colazione o a un assortimento di specialità di Wuhu da condividere.
Contiene normalmente maiale o prosciutto e non è vegetariano né vegano. Può includere strutto e gamberi. Il frumento può trovarsi nella sfoglia interna o nella salsa di soia, e la soia nei condimenti: la foglia esterna non garantisce l’assenza di glutine. In caso di allergie verifica ripieno e salse effettivi. Rimuovi foglia e legaccio; il cuore può essere molto caldo.
Il ripieno varia da maiale e shiitake a prosciutto, funghi e gamberi. Germogli di bambù, cipollotto, zenzero, aglio, salsa di soia, pepe e amido dipendono dalla ricetta; alcuni ripieni contengono strutto. La sfoglia interna di frumento può esserci oppure no.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il ripieno varia da maiale e shiitake a prosciutto, funghi e gamberi. Germogli di bambù, cipollotto, zenzero, aglio, salsa di soia, pepe e amido dipendono dalla ricetta; alcuni ripieni contengono strutto. La sfoglia interna di frumento può esserci oppure no.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Riso saporito con un delicato profumo di foglia di loto e la ricchezza dei funghi. Maiale o prosciutto danno profondità; i gamberi aggiungono una nota marina in alcune versioni. Il piccante del peperoncino non è una caratteristica del piatto.
- Piccantezza
- Consistenza
- Riso umido e appiccicoso, con chicchi distinguibili e piccoli pezzi di ripieno. Le versioni con una sfoglia interna di frumento hanno uno strato morbido in più sotto la foglia.
- Preparazione
- Il riso glutinoso viene ammollato, cotto al vapore e mescolato con un ripieno cotto e condito; poi si avvolge nella foglia e si cuoce ancora al vapore. Alcune ricette usano prima una sottile sfoglia di frumento, altre direttamente la foglia. Una strisciolina di foglia può chiudere il fagotto.
Il ripieno varia da maiale e shiitake a prosciutto, funghi e gamberi. Germogli di bambù, cipollotto, zenzero, aglio, salsa di soia, pepe e amido dipendono dalla ricetta; alcuni ripieni contengono strutto. La sfoglia interna di frumento può esserci oppure no.
Origine
Legame regionale
Associato a Anhui.
Legame regionale
Anhui: Wuhu savory lotus-leaf rice shaomai associated with Sijichun.
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Storia e origini
Storia e origini
Un fagottino profumato di Wuhu
Legato alla tradizione gastronomica di Sijichun a Wuhu, questo shaomai racchiude riso glutinoso salato in una foglia di loto raccolta e chiusa. Aprendola si sprigiona il profumo vegetale. L’involucro lo distingue nella presentazione dagli shaomai aperti in cima.