Xíu mại lá sen Vũ Hồ: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Tháo dây buộc và mở lá sen trên đĩa. Ăn xôi và nhân, bỏ lại lá cùng dây buộc. Để phần giữa nóng nguội bớt. Những gói xôi mặn nhỏ này hợp ăn sáng hoặc dùng chung trong một mâm món ăn nhẹ Vũ Hồ.

Điều nên kiểm tra

Thường có thịt lợn hoặc giăm bông nên không phải món chay hay thuần chay. Có thể có mỡ lợn và tôm. Lúa mì có thể nằm trong vỏ hoặc nước tương, đậu nành trong gia vị; gói bằng lá không bảo đảm không có gluten. Nếu dị ứng, hãy hỏi nhân và nước sốt thực tế. Bỏ lá và dây buộc trước khi ăn; phần giữa có thể rất nóng.

Những điểm có thể khác nhau

Nhân có thể là thịt lợn với nấm hương, hoặc giăm bông, nấm và tôm. Măng, hành lá, gừng, tỏi, nước tương, tiêu và tinh bột tùy công thức; một số nhân dùng mỡ lợn. Có phiên bản có vỏ bột mì bên trong, có phiên bản không.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Nhân có thể là thịt lợn với nấm hương, hoặc giăm bông, nấm và tôm. Măng, hành lá, gừng, tỏi, nước tương, tiêu và tinh bột tùy công thức; một số nhân dùng mỡ lợn. Có phiên bản có vỏ bột mì bên trong, có phiên bản không.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of glutinous rice.

Gạo nếp糯米

A single dried lotus leaf opened to show its rounded shape and radiating veins.

Lá sen荷葉

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Nấm hương香菇

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Giăm bông Trung Quốc火腿

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Tôm蝦

Bột mì小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Măng竹筍

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Mỡ lợn猪油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Tinh bột nấu ăn淀粉

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Xôi đậm đà, thoảng hương lá sen và vị nấm. Thịt lợn hoặc giăm bông tăng độ béo đậm; tôm tạo vị hải sản ở một số phiên bản. Vị cay ớt không phải đặc trưng của món.

Độ cay
Kết cấu: Xôi ẩm dẻo, vẫn nhận rõ hạt gạo cùng những miếng nhân nhỏ. Phiên bản có lớp vỏ bột mì bên trong sẽ có thêm một lớp mềm dưới lá.
Cách chế biến: Ngâm rồi hấp gạo nếp, trộn với nhân đã nấu và nêm gia vị, gói trong lá sen rồi hấp. Có cách bọc thêm vỏ bột mì mỏng trước, có cách gói thẳng bằng lá. Một dải lá nhỏ có thể dùng buộc miệng gói.

Nhân có thể là thịt lợn với nấm hương, hoặc giăm bông, nấm và tôm. Măng, hành lá, gừng, tỏi, nước tương, tiêu và tinh bột tùy công thức; một số nhân dùng mỡ lợn. Có phiên bản có vỏ bột mì bên trong, có phiên bản không.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với An Huy.

Liên hệ vùng miền

An Huy: Wuhu savory lotus-leaf rice shaomai associated with Sijichun.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有荷香烧麦吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Gói hương sen của Vũ Hồ

Gắn với truyền thống ẩm thực Tứ Quý Xuân ở Vũ Hồ, món xíu mại này dùng lá sen túm lại để bọc xôi mặn. Khi mở gói, hương lá lan tỏa. Cách gói tạo hình thức khác với xíu mại để hở phần trên.