À mesa
Desate a tira e abra a folha sobre o prato. Coma o arroz e o recheio, deixando a folha e a tira. Espere o centro quente esfriar um pouco. São pequenos salgados para o café da manhã ou para uma seleção de especialidades de Wuhu compartilhada à mesa.
Normalmente contém porco ou presunto e não é vegetariano nem vegano. Pode incluir banha de porco e camarão. Pode haver trigo na massa interna ou no molho de soja, e soja no tempero: estar embrulhado em folha não garante ausência de glúten. Em caso de alergias, confirme o recheio e os molhos utilizados. Retire a folha e a tira; o centro pode estar muito quente.
O recheio varia de porco e shiitake a presunto, cogumelos e camarão. Broto de bambu, cebolinha, gengibre, alho, molho de soja, pimenta-do-reino e amido dependem da receita; algumas usam banha de porco. A massa interna de trigo aparece em algumas versões e não em outras.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O recheio varia de porco e shiitake a presunto, cogumelos e camarão. Broto de bambu, cebolinha, gengibre, alho, molho de soja, pimenta-do-reino e amido dependem da receita; algumas usam banha de porco. A massa interna de trigo aparece em algumas versões e não em outras.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Arroz saboroso com aroma suave de folha de lótus e o sabor dos cogumelos. Porco ou presunto acrescenta intensidade; o camarão traz uma nota marinha em algumas versões. Ardência de pimenta não é uma característica do prato.
- Ardência
- Textura
- Arroz úmido e pegajoso, com grãos perceptíveis e pequenos pedaços de recheio. Versões com massa de trigo por dentro têm uma camada macia extra sob a folha.
- Como é preparado
- O arroz glutinoso é deixado de molho, cozido no vapor e misturado ao recheio cozido e temperado. Depois é envolvido na folha e novamente cozido no vapor. Algumas receitas usam primeiro uma massa fina de trigo; outras colocam o arroz diretamente na folha. Uma tira fina de folha pode fechar o pacote.
O recheio varia de porco e shiitake a presunto, cogumelos e camarão. Broto de bambu, cebolinha, gengibre, alho, molho de soja, pimenta-do-reino e amido dependem da receita; algumas usam banha de porco. A massa interna de trigo aparece em algumas versões e não em outras.
Origem
Ligação regional
Associado a Anhui.
Ligação regional
Anhui: Wuhu savory lotus-leaf rice shaomai associated with Sijichun.
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História e origens
História e origens
Um pacote perfumado de Wuhu
Ligado à tradição culinária de Sijichun, em Wuhu, este shaomai envolve arroz glutinoso salgado numa folha de lótus franzida e fechada. Abrir o pacote libera o aroma da folha. A embalagem lhe dá uma apresentação diferente dos shaomai abertos no topo.